Receita de Torta de Abacaxí Com Coco Vegana Com Chantilly Vegano

Bolo Branco com Recheio de Abacaxí com Coco

Para esta receita deliciosa de Bolo Branco com Recheio de Abacaxí, usei como base a receita do site Presunto vegetariano da Paula Lumi. Gostei tanto que agora faz parte do meu menu de tortas. Fiz algumas alterações na receita para ficar com o meu “jeitinho” de fazer bolo vegano.

Não tenho certeza de qual foi o leite vegetal que Paula usou para fazer o chantilly, mas parece que foi com leite de soja, que ela ensinou a receita em outro post.

*Obs: A nossa torta, foi feita com chantilly vegano a base de leite de coco. Porém, sugiro que se você for fazer os suspiros que a Paula fez em cima do bolo, prefira fazer o chantilly com leite de aveia, pois fica bem firme. Tentei fazer com leite de coco, mas os suspiros derretem. Pode fazer também com leite de soja ou amêndoas.

*Obs: Sugiro que você use chantilly de leite de coco, caso não vá decorar o bolo com suspiros. Quando faço este bolo e não decoro com suspiros, prefiro cobrí-lo com chantilly de leite de coco que é delicioso e também é muito barato. 

*Obs: Na receita abaixo fizemos algumas pequenas modificações. Paula usou para fazer o bolo e o recheio leite de soja e coco. Usei no meu bolo apenas leite de coco.  Invés de 1 xícara de chá de água e 2 colheres de sopa de leite de coco, usei 1 e 1/2 xícara (chá)  de leite de coco e 1 colher de sopa de essência de baunilha, invés de 1 colher de chá.

Também usamos no recheio ½ xícara de chá de leite de coco, enquanto que na receita original do Presunto Vegetariano foi utilizado o leite de soja.

*Visite o site Presunto Vegetariano para ver a receita de Bolo Branco com Recheio de Abacaxí da Paula Lumi. Tem vídeo da receita dela, no canal do YouTube, chamado Presunto Vegetariano. 

Ingredientes:

Massa base:

2 xíc. (chá)  de farinha de trigo ( xícara com 240ml)

1 xícara (chá) de açúcar de sua preferência (pode usar se quiser o demerara ou cristal)

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 e 1/2 xícara (chá)  de leite de coco

1/2 xíc. (chá) óleo vegetal ( usei óleo de girassol)

1 colher (sopa) de vinagre de maçã ou branco

1 colher (café) de sal

1 colher (sopa) de essência de baunilha

*OBS: Use esta massa de bolo branco para fazer dois bolos.

Recheio

2 xícaras (chá) de abacaxí picado

1/3 de xícara (chá) de açúcar cristal ou demerara (usei açúcar cristal)

½ xícara (chá) de leite vegetal (usei leite de coco)

¼ de xícara (chá) de água + 3 colheres de sopa de amido de milho misturados.

¼ de xícara (chá) de coco ralado que é equivalente a 25g.

Para molhar o bolo

1/2 de xícara (chá) de leite de coco

Cobertura

Cubra com Chantilly vegano ( Para ver a receita ) CLIQUE AQUI!

1 pacote de Coco ralado ( usar 25g ou 50g de coco ralado sobre o Chantilly)

Modo de preparo:

Preaqueça o forno(180o ). Usei uma forma redonda de 24cm de diâmetro, untada com óleo e farinha de trigo.

Misture todos os ingredientes secos. Em seguida, adicione o leite de coco, a baunilha, óleo e o vinagre. Misture até formar uma massa homogênea.

Leve ao forno os bolos por 30 a 40 minutos. Quando estiverem assados, retire-os do forno e após esfriar, desenforme os bolos.

Coloque em uma panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar, e cozinhe até que a água produzida pelo abacaxi diminua e ele fique caramelizado.

Em seguida, adicione o leite de coco, a água com o amido de milho e misture, pois o creme engrossa rapidamente. Desligue o fogo, adicione o coco ralado e reserve.

Coloque um bolo sobre uma bandeja e reserve o outro. Faça furinhos com um palito na superfície do bolo para despejar a mistura de leite de cocosobre a metade que ficou na bandeja com a finalidade de ter melhor absorção do leite.

Guarde a outra metade do leite de coco para a parte que ficou reservada. Depois, coloque sobre o bolo que está na bandeja, o recheio de abacaxí e cubra-o com o outro bolo que ficou reservado.

Faça furos com um garfo também sobre a superfície deste bolo para facilitar a absorção do restante do leite de coco. Em seguida, aplique o chantilly(Chantilly vegano – Veja a receita) e jogue coco ralado por cima. Se desejar decore-o, fazendo suspiros ou outro tipo de decoração com bico de confeitar.

OBS: Se for fazer a decoração do bolo com suspiros de chantilly, sugiro que faça o chantilly com leite de aveia, pois é mais firme que se for feito com leite de coco. Tentei fazer com leite de coco, mas os suspiros derretem. Pode fazer também com leite de soja ou amêndoas, mas o melhor para fazer decoração  é o chantilly de leite de aveia. 

Bolo Branco com Recheio de Abacaxí com Coco